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错怪红肉了?研究称吃红肉未必有害健康 引争议 作者 / 冒依白

  10月2日电 据香港《文汇报》报道,一直以来,食用红肉被认为增加患癌及心脏病风险,然而,近来一份研究认为,红肉与患癌风险其实没有明显关系,减少进食也不会带来显著健康益处。该结论迅速引起争议,美国不少知名学者甚至阻止论文发表。

  据报道,日前,该研究在《内科学年刊》刊登,由来自7个国家的科学家撰写,并由加拿大戴尔豪斯大学副教授约翰逊带领研究。

  研究人员指出,北美及欧洲成年人如今每周平均进食3至4份红肉,即使每周减少吃3份红肉,在1000人中也只会减少7个患癌死亡个案,称进食红肉导致癌症、糖尿病及心脏病的根据薄弱。

  研究人员认为,由于癌症等疾病的患病原因,与其他饮食习惯及生活方式有关,故不能断定红肉便是元凶,建议公众可维持现时红肉摄取量。

  研究人员还表示,他们希望改变过往制订营养指引的方式,并聚焦于指引的实际成效,让大众依实质理据做出决定,而非单纯听从权威机构的建议。

  不过,来自哈佛、耶鲁及斯坦福大学的多名学者早前致信《内科学年刊》,要求撤回研究。哈佛公共卫生学院发声明指,即使未能确定红肉与癌症等疾病的关系,但从公共卫生方面而言,有关研究如同推广进食红肉,做法不负责任及不道德。

  此外,认为红肉及加工肉类可能致癌的世界癌症研究基金会表示,无意改变如今的饮食指引,“我们对过往30年的严谨研究保持信心”。

  《内科学年刊》则认为,阻止论文发表并不恰当。



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